小熊的青春大夢

阿熊闊別網路整整一個禮拜。。。。（我搬家ㄇㄟ。。中華電信來不及施工就放假去了）

看來。。。。各路好朋友已經快把我遺忘。。。。

特此趕緊ｐｏ上好吃的。。。

看能不能讓你們聞香趕來。。。。拯救我這個宛如廢墟的小格城堡。。。

說到過年。。。。

阿熊左閃右閃。。。

就是閃不過做菜這檔事。。。。

因為熊老太太吃素。。。

已經不碰葷食長達數十年。。。

所以每年做年菜的工作就落到我身上。。。。

好在我不喜歡過年期間出去玩。。。

要不然被關在家裡做苦工。。。一定很悶！！！

過年前不知道在哪個網站上看到某家五星級飯店的佛跳牆。。。

要價居然８８８８

阿熊心裡很不服氣。。。。（實際上是吃不起啦）

便想說那自己來做好囉。。。。

其實我覺得佛跳牆只是費工。。。

一點也不難。。。。

自己家要吃的。。。。

不用擺排場要用到大排翅。。。。

人家乾貨店的老闆娘都馬說。。。。

魚翅要買好的。。。。但不用大的。。。

有真功夫煮起來入味軟爛才是重點呢！！！

而且。。。一點也沒有

我最最最害怕的腥味喔！！！

近拍給你們看一下這種金黃。。。。

我可沒在電腦裡改色喔。。。。

是煮出來就這樣。。。。

是不是跟一般我們在外面吃的。。。。

一鍋黑黑的～～顏色很暗沉的佛跳牆很不一樣呢？？

整鍋都是膠質喔。。。

充分冷卻之後。。。湯汁都呈現凝固狀。。。

真是吃了皮膚會水嫩ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ的美容聖品啊～～～

湯頭的製作也很簡單。。。。

請肉販留給你最新鮮的豬大骨。。。。和中骨。。。。加大把蔥。。。跟薑片慢熬六個鐘頭

把高湯煮得跟薏仁漿一樣白的時候。。。

就是往成功的佛跳牆邁進了一大步～～～

佛跳牆的材料因人而異。。。

各隨喜好。。。

但是不外乎～

豬腳

雞腿

芋頭

栗子

鴿蛋

干貝

魚翅

海參

金華火腿

香菇

小排骨

還有一般人都會用的蹄筋

可是阿熊覺得我的高湯已經太有膠質了。。。

所以就沒有用蹄筋。。。

而是加入一般人比較少用的桂竹筍。。。

因為加入微酸的桂竹筍。。。。

讓湯汁喝起來濃郁而不油膩喔

我實在很不好意思在這裡自吹自擂說有多好吃。。。

但是我那吃遍大江南北的老饕阿姨。。。

說我光憑這道菜。。。。

就可以開店了啦

這裡順道介紹一下做法：

魚翅泡軟（四小時以上）

然後滾水熄火。。。。放入魚翅之後就不管它。。。冷卻備用

干貝灑幾滴紹興入鍋蒸熟

金華火腿川燙去腥和降低鹹度

其他材料中大火炸至金黃。。撈出備用

然後依序把全部的材料排入蒸鍋中。。。灑上枸杞增色和增加甘甜度

鍋口蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸約三個鐘頭！！！

就大功成了。。。。

哈哈。。。。

想吃的人別上當。。。。

雖然做法很簡單。。。

但是這會讓你忙上一整天。。。。

整整的一天喔