昨天把這魚湯po在fb的時候
引來一陣哀鴻遍野
熊這才發現...
紅咚咚...碗裡面一付熱鬧溫暖景象的東西...
真的比看起來灰頭土臉的料理
還來得有人緣..
也或許...
該說...
喜歡番茄的人口...為數實在不少呢
廢話了那麼久....來切入正題(其實熊還很想繼續....最近滿肚子牢騷呢)
該講講做法囉
冰U們可以稍稍按耐住...想飛奔出去買魚的衝動..
做這道湯之前..
可以先在餐桌上..放一個可愛的竹籃子
竹籃子裡要裝著鬆軟好吃的鄉村麵包...
妳也可以把自己打扮得像是
要上高級餐廳吃飯那樣盛裝...
因為...
這湯做起來非常簡單...絕對不會讓你在廚房遇到挫折...陷入災難..
而且...
它喝起來就是那麼有上流感...貴貴fu
皺眉頭嫌我話多了嗎?
好吧...
熊住嘴.....
材料...
1鮭魚肚兩條切斜片...
2鮭魚骨數塊
(如果妳願意的話...如果你肯相信熊...有加魚骨的湯絕對比較讚的話...
但如果...妳就是那麼怕事...那麼懶惰....好吧...沒有也沒關係)
3月桂葉數片
4番茄糊一罐
5小型洋蔥一顆
6大蒜數顆
7麵粉少許
8擺盤用的九層塔一小片
(沒有的話...就偷摘鄰居的薄荷葉...ps下手之前要先確定...鄰居的感情跟妳還不錯...
要不然...買洋蔥的時候...
跟賣菜婆婆要一些吧)
9白酒半碗
10現磨胡椒粉
把鮭魚片(骨)放入大盆中...
灑上些微的鹽巴..現磨胡椒粉略醃..
5分鐘之後再次瀝乾水分....均勻灑上麵粉
拍掉多餘的麵粉
入鍋烙煎....
注意...鮭魚肚有油脂會跑出來..也是今天咱們這湯的精華....所以...
鍋中不必放太多油....只需要用紙巾輕輕的在鍋裡擦上一層油就可以了
鮭魚煎到金黃之後取出備用
炒香大蒜末 炒軟 洋蔥(在煎魚的鍋子裡炒..不必換鍋...不必倒出餘油)
捏碎番茄繼續伴炒
加入魚骨
淋上白酒
水/月桂葉
一同滾煮...
這時候..可以利用時間喝杯剩下的白酒或咖啡...
讓魚骨在湯裡滾個10來分鐘
釋放膠質...達到湯汁濃郁的美妙...也讓月桂葉的香氣滲出
水不必加太多...通常都是略淹過魚塊就可以了
接著放入魚肉片
再滾個三分鐘就可以熄火
調味
盛入大碗中
擺上月桂葉
講究一點的..
可以再磨一點起司到湯裡
像熊這樣有體重危機的人就可免了...
以上
就是熊竭盡所能
竭盡所知的西西里風味鮮魚湯的做法..
不知道有沒有幫到姊妹們
請容熊描述一下嚐過後的心得...
那就是
天旋地轉般的讚阿..
熊相信
做好這道湯
妳一定會更喜歡妳自己
而且
每個吃到的人
也會覺得...
妳好棒
真的啦...
不信的話...
try try囉
ps
鮭魚油含有豐富營養..
不是會變胖的那種廢油
多吃多健康
還可防癌唷
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