小熊的青春大夢

煎到赤赤的黑鯛魚皮...

吸附了醇美的醬汁...

那Q彈的口感...

讓熊回味許久許久....

柔嫩的魚肉跟清脆的蒟蒻

讓味蕾體會到.....並不是所有對立兩極的東西都是衝突的....

其實...

只要搭配得好...

也可以很協調的~~

這是一道非常棒的魚料理...

不但吃不到任何魚腥味....油膩

看那濃稠的醬汁....會以為很重口味....很油對吧...

但其實....這湯汁清爽甘甜...

就像一個值得信賴的老朋友....

可以完全不設防的親近它...

也不會危及你的健康

把撕碎的魚乾/香糖/手工醬油/米酒/珠蔥

加水一同滾煮...做成很棒的醬汁備用

香糖在這道菜中...

扮演著畫龍點睛之效...

因為....香糖可以讓醬汁不會死鹹...但卻吃不出甜度...

真的非常清爽宜人呢

魚干一開始熬煮的時候....

熊得承認....空氣中會帶點漁港特有的腥味...

不過...請相信熊...

只要稍微忍耐10分鐘...

這不快....會過去的

大概煮個20來分鐘...

就可以過濾...丟棄殘渣...留下醬汁..

熊相信...只要妳稍稍品嘗一口...

就知道.....剛才的忍耐絕對值得

醜陋平凡無奇的魚乾....用無比的甘美回報妳的慧眼識英雄..

感謝妳在眾多食材中....選了它

把魚抹上一咪咪 一咪咪的鹽巴..

切記...只要一咪咪就夠了...

因為.....煎到外皮金黃的魚..

還要放到醬汁裡面....用小火滾煮

為了保持魚肉的鮮嫩...

煎魚的時候...火不要太小...

迅速在外皮上..處理到金黃即可...

裡面沒熟也沒關係...

反正還要再煮的麻

萬一煎的時候就讓魚肉全熟....

再放到醬汁裡....就會有魚肉過熟老化的風險唷

我們大約需要10幾分鐘來燉煮魚...

這個時間...可以再丟入一些蔥段...讓醬汁的風味更有層次感...

把蒟蒻撕成小塊(用切的太整齊...不利蒟蒻吸附醬汁)

一起熬煮

這樣...

就是低卡又健康的一餐唷..

不但可以吃得很美味...很有飽足感

卻又沒什麼熱量

要起鍋之前....

試一下味道..

萬一醬汁過鹹...

可以加入一點蘿蔔泥擠出來的水來調整鹹淡..

順便增加醬汁的自然甜味

這是一個小撇步

避免加水稀釋鹹度的時候

也讓醬汁失色了

這道料理....雖然不是很難

但是每一個步驟...都需要很細心的掌控鹹度與魚的嫩度

熊個人認為....

要有一點廚藝基礎..

比較能得心應手