曬乾的章魚+魚乾+紹興酒來滷肉
乍聽之下
是個詭異的組合...
但是...
如果妳願意放下心中的成見...抱著了不起就是壞了一鍋肉釀子的豁達帥氣...
那麼...
熊就要替妳放鞭炮...說聲恭喜妳
因為...
你即將體驗到的幸福美妙滋味
可不是信手拈來的...而是勇於一試給妳的回報
不要慌張
不要疑惑..
熊懂你內心的掙扎...
畢竟
要把海鮮跟肉類一同燉煮...
真的需要一點冒險家的衝勁與傻氣....
但...
如果你心中有一點點信仰...
必也可以明白...
生命不也就是這麼回事...
況且...
頂多是難吃吐出來...
死不了人的.....
把你的屁股從電腦前挪開
出門替自己張羅幾隻曬乾的保羅先生吧
也或許
妳就是這麼神通廣大
就是有幾個澎湖漁村的朋友...
動動手指頭
就可以請他們幫忙弄到
熊跟保羅先生的邂逅..
是偶然的
是天雷勾動地火的
是一見鍾情的
也是今生無悔的
很多冰U姊妹問熊
怎麼會做菜的
料理的靈感哪裡來...
其實...
熊都是由賣菜....賣魚肉老闆婆婆的嘴裡學來的...
保羅先生可以煮湯
滷肉
也是漁村婆婆教熊的..
漁村的風
有海水的味道
漁村的海水
有思念的味道....
漁村媽媽們...眼裡眺望著遠方.......盼著離家的遊子與夫婿
手裡忙著曬魚乾..
......
轉回正題
說說
這看起來很難
實際上卻很簡單的漁家料裡吧....
熊要呼籲
當你把 所有材料備齊
完成所有的步驟的時候
請牢記...
滷肉
靜置一夜過後更好吃的金科玉律...
求求你!!!
材料...
上等梅花肉三斤....取越嫩的部位越好...(買肉的這時候就可以看出你跟肉老闆交情深不深)
保羅先生2隻(大型一點)
香糖適量
魚乾適量/裝入紗布袋
蒜苗三支
紹興酒半瓶
手工醬油
辣椒三支(如果你愛的話)
做法
把切塊的肉...放到油鍋烙煎
金黃後取出備用
在原來的鍋子中放入香糖 蒜苗 醬油 魚干紗布袋
略為翻炒
淋入紹興酒
放入肉塊/切塊的保羅
加水
大滾後轉小火慢燉三小時
撈出變爛的蒜苗丟棄
熄火後不要動它
靜置一夜過後再次加熱
切點新鮮的蒜苗
連著肉一起送進嘴裡(配蒜苗美味加倍很多很多很多唷)
ps1
這鍋滷肉非常好吃
秘訣就是
不要弄得太鹹
也不要常常把湯勺在鍋子裡喇來喇去 才能保持肉肉的完整
另外...
水量也不宜過多
會把保羅先生迷人的味道給稀釋
完全入味的保羅先生也很意外的
不會硬得咬不動
反而很爽嫩
而且
毫無腥味唷~~
天ㄚ...
味自慢!!!!!
ps2
細心的姊妹藉由觀察到熊狂做菜
猜出熊這幾天心情在低潮
謝謝姊妹的關心
熊ok
I'm getting stronger....
這滷味滷的好入味啊
好香，好下飯呀!^O^
謝謝麻吉的分享喔
<p>看了好想吃喔....</p> <p>不過保羅還來不及告訴我下一期樂透開多少啊~~就....</p> <p>第一次看到海鮮類的滷肉耶..感覺真鮮....</p> <p>看來妳的手藝也不遑多讓~</p>
<p>哇～真香～<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p> <p>光看圖片就讓人食指大動～<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
<p>好粗喔...我有帶咖啡來 </p> <p><img alt="888" src="http://img7.ownskin.com/powerwall/44/pq/E9/WI/c98ffd69.gif"/></p> <p>跟您換</p>
<p>好好吃的樣子唷…</p> <p>只是熊妳的招呼語，不行啊，也是要休息才有戰鬥力喔。</p>
熊早安~~<br>哇!怎麼什麼食材到了妳手裏,<br>就像有生命一樣~~<br>努力的發揮出自身的光采~~<br><br>雖然不知道熊為了什麼事低潮,<br>但還是要給熊加加油~~<br>相信一切會愈來愈美好的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
<p>這鍋滷肉加了章魚和魚乾是最特別的地方</p> <p>可以想像吃肉時帶著魚的香氣那種味道，感覺家裡瞬間變成了海洋呢！</p> <p>祝福小熊事事順心如意喔！<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
<p align="center">乍聆一曉滷味聞，</p> <p align="center">聽巧一酥滋餟輪，</p> <p align="center">之鮮一嚐搭稱論，</p> <p align="center">下添一料沁如紋！</p> <p align="center">清水讓人感恩與祝福喔</p>
呵呵....小熊的食譜常會出現讓貓驚訝的組合<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
<p>道地的澎湖海味料理</p> <p>太可怕的好吃</p> <p>要多煮一些白飯喔 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
訂閱貴格慢慢瀏覽亂七八糟吃不死人東西！<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>
好讚的一個料理，熊真的好厲害做出來的東西總是好看又好吃~~有時好看到會捨不得開動也~呵。
<p><strong><font color="#ff007f">嗨，</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff007f">心情不好出去呼吸新鮮空氣，曬點太陽哦</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff007f">在FB看不夠，轉來這裡看作法</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff007f">什麼叫香糖？包了紗布的魚干，有限定哪一種魚干嗎？</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff007f">這樣包著紗布它炒得出香氣嗎？</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff007f">不好意思熊，小P看完問題有點多吼</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p> [版主回覆03/07/2012 03:20:41]<p>香糖是嘉義瑞里山區那邊的農家 手工熬製甘蔗而成的糖</p> <p>包著紗布的魚乾是為了不要讓魚干散落...讓湯汁變汙濁 不用炒 直接丟入鍋中極可</p> <p>沒有限定哪種魚</p>
熊說的沒錯，要放下成見，煮菜也是要放下成見才能更上一層樓囉！<br>這道菜看熊的配料就知很特別，在市場能聽能學的真是太多了，大家交流下<br>熊也是有天份啦！才能做出有創意的料理囉！<br>
<p>我也覺得~~滷的料理~~真的不宜當天吃的說~~</p> <p>因為隔天吃~~總是留下美味的風味呀~~</p> <p>這道一定是下酒的啦~~雖然我不喝酒~~但~~我粉了解的呦</p>