小熊的青春大夢

有朋自遠方來....除了義大利麵...還指定要喝熊味奶油濃湯....

熊卯足勁....認真製作...

一來熊味廚房不可漏氣....

二來不能辜負好友的期盼...

本來想規規矩矩的照著食譜做...

但左思右想.....

好像熊的版本真的不輸大飯店的....

所以...."拋開傳統的束縛"

大膽的做出自己想要的味道吧...

要準備的材料有...

奶香味重一點的乳酪

蛤ㄚ

拍碎的大蒜ㄧ大把

蒸熟的馬鈴薯

和

南瓜

鮮奶

以上是濃湯的基底...

在滾水中放入吐完沙的蛤ㄚ...投入大量的蒜

滴入白酒少許

然後等蛤殼打開之後熄火蓋鍋蓋悶二十分鐘...做成蒜香濃郁的蛤高湯

蛤肉取出備用.

再來就是將蒸好的馬鈴薯跟南瓜各半....乳酪...牛奶....蛤高湯一起倒入調理機攪打

高湯的量要自己斟酌一下....

可以邊打邊加觀察濃度...跟條麵粉水一樣....慢慢加...不要一次加太多

濃到機器打不動....或者湯汁太稀都會影響口感

最後......不要忘記加鹽或雞粉略微調味一下唷....

接下來就是準備海鮮了

新鮮草蝦去殼後從中間劃一刀.....但是不要切開唷

去除腸泥...

澎湖小捲洗淨斜切花紋之後切塊....

旗魚肉切小塊

以上三種海鮮食材入加鹽跟少許白酒的滾水中川燙....撈出瀝乾備用.....

川燙時間不要超過ㄧ分鐘

綠色花椰菜也預先燙熟....

然後...

把旗魚肉.花椰菜.小捲.草蝦.....蛤肉一起放入湯碗中....

在舀入先前製作好的南瓜濃湯

灑上起司粉就大功告成了

哈哈....

超級簡單對不對.....

金牌廚師自己做...

再也不必去外面忍受加太白粉的濃湯了

沒有調理機的人不必洩氣....(事實上超級建議去買ㄧ台)

那就把馬鈴薯跟南瓜蒸得熟爛一點....

然後趁熱加入軟質乳酪...和牛奶充分拌勻

等到呈現糊狀之後再慢慢加入蛤高湯融合就可以了...

濃湯會黏鍋...

手要不停的在鍋子裡攪拌避免焦鍋....

全程請用小火即可

這是熊自己改良之後的濃湯....

不是用傳統的炒麵粉和加鮮奶油做出來的....

喝在嘴裡有ㄧ種很清爽的感覺...

有的人討厭南瓜的特殊味道...

降子做就可以保持南瓜的甜度和營養....

連不愛南瓜的人也會被征服喔

這是一道口感非常有層次感的料理...

難度也不是很高....

介紹給喝冰U在家做看看...

看熊這麼仔細打字介紹作法就知道

我推薦得多麼用力ㄚ

此湯已經棒到.....喝過的雁子小姐現在不叫我ㄚ季....

改叫我媽媽了