小熊的青春大夢

熊應該po過咖哩料理的做法....

但是...既然條條道路都可以通羅馬了....

那咖哩的做法應該也有千百款...

熊今天做的咖哩跟以往有點不同....

就請冰U們跟著熊往下一探究竟...到底....

千里飄香...口感又清爽的咖哩怎麼煮捏~

第一個步驟就是炒洋蔥.....

要把洋蔥用小火炒到焦糖化...

糊糊的才可以唷...

這個階段油多一點沒關係....

除了最後收尾的奶油之外....

我們不會再用到油

軟爛的洋蔥裡....加入咖哩粉...胡椒粉....辣椒粉....

這時候鍋子裡會黏呼呼的...醜醜的.....

但是沒關係....

這是咖哩"天鵝"必經的蛻變過程....

再來就是把那一坨不討喜的東西加入熬了五個鐘頭以上的蔬菜大骨高湯中

就是醬子濃郁的高湯唷....

高湯真是料理之母....冰U們您相信嗎....

熊從開始做菜至今....從來沒使用過罐頭或濃縮高湯唷....

熊需要高湯都自己熬....就像.....遇到任何困難都得自己面對一樣

上圖的狀態是用果汁機把洋蔥泥跟高湯攪打均勻....

變成非常濃厚的醬汁....

接著把這些醬汁倒入大鍋裡...

放入喜歡的蔬菜..紅蘿蔔...馬鈴薯是一定要的啦...

加入高湯開始煮...

高湯的量只要淹過食材就可以了..

雖然洋蔥泥跟蔬菜高湯已經可以讓湯汁變得非常清甜....

但是熊還是加了月桂葉跟南薑一起熬唷...

這兩樣東西超市就有賣...

拜託冰U勤勞一點.....

不要安慰自己說.....隨便煮隨便吃啦...

相信熊...

這兩樣加進去....

光聞那咖哩的味道....就可以為妳贏來很多掌聲....

料理是公平的...

你對它多付出一點努力...

多一點愛心...

它自然會回報你....

料理跟狗一樣....

都是人類最好的朋友....

差別是一個可以吃...

一個不可以吃

熊廢話那麼多...馬鈴薯也該熟爛了吧.....

磨幾顆蘋果泥...加到滾鍋中

然後.....打起精神....我們要在另一個鍋做另外一件事了....

那就是炒麵粉......

把奶油溶化......等到泡沫略為消失......分次加進麵粉伴炒....

把奶油炒得像巧克力醬....混入正在滾沸的大鍋....

這樣可以增加咖哩的濃稠度...

色澤也會更艷麗....

用濃郁的大骨湯熬的咖哩醬...

熊覺得吃蔬菜口味的就已經很"""重口味""了

咖哩醬做好之後...靜置一個晚上...隔天再吃會更香醇....

至於看是要炸一片豬排....或者是燙些肉片...海鮮來搭配....

就隨冰U們自己的喜好囉....

熊吃菜菜就很開心捏