小熊的青春大夢

誰說紅豆泥只能加鮮奶吃呢

熊實在非常高興...看到有冰Upo出...很有自我風格的紅豆泥新吃法

好姊妹

發揮自己的創意與麵包製作技術

把紅豆泥捲進了麵糰中

做出一點也不輸烘焙名店的專業抹茶紅豆吐司

熊也很高興

藉由著豆豆熊串起了與轉角一家人的緣分

轉角家的把拔與可愛的小女兒

常常在放學下課之後

去市場幫豆豆熊掃攤

而且還嚴格規定熊.....不准少算一毛錢

也不能有"贈品"..

最後是熊受不了了....

苦苦哀求轉角....幫熊跟把拔溝通一下

請他"放寬限制"

不過...

把拔對這樣的"建言"

好像左耳進右耳出.(話是有聽進去啦...但是繼續我行我素的企圖十分明顯)

下次來豆豆熊的時候

還是非常"警戒"

嚴防熊在購物袋裡偷放東西

熊在萬般無奈之餘

情急之下.....只好說

你不讓我送東西...

那我下次看到你來....我就棄攤逃走

哈哈...

好心的把拔怕豆豆熊攤子沒人顧會被小偷光顧

這才略為放鬆標準

容許熊加減"小送"一翻了

聽熊的敘述

冰U們就不難想像轉角一家人有多耐斯了

是非常值得認識與深交的朋友喔

以下就是轉角把紅豆泥做成麵包的做法分享

轉角給熊的印象是

很細心

很實事求是的人

沒聽人家說

認真的女人最美麗嗎

這句話很適合用在轉角身上唷

所以阿

這份食譜配方

絕對是值得信賴的...肯定好吃到....ㄟ答記!!!

轉角鉅細靡遺的列出每一個步驟

讓有興趣動手做的冰U

錯誤可以降到最低

這樣的精神實在太崇高

對照熊很混的...那三四百篇的...

不吃不可

熊實在覺得很對不起大家

一直久聞『抹茶好朋友』有多好喝又多好喝，

但是~轉角一直都沒喝過，

那天~突然心血來潮，想做個抹茶紅豆土司~

(因為冰箱內的蜜紅豆快過期啦！)

雖然抹茶紅豆麵包。土司系列已經製作過很多次，

但還沒試過湯種加上低溫中種法~

上週製作完中種麵糰後，W爸帶回了小熊家的『豆豆熊✿紅豆泥』~

就這樣~轉角放著快過期的蜜紅豆，改成小熊家的紅豆泥，

不是轉角在說，那紅豆泥實在是太美味了，

沒加在麵包裏…實在對不起我自己，

就醬~抹茶好朋友紅豆土司就出爐囉！

(麵包實在太鬆軟，竟然給我key 逃，自我安慰是~紅豆太重了，哈…)

W爸直接去全聯買『家庭號✿抹茶好朋友』(65元/罐)~

抹茶好朋友剛入口乳脂香很濃，抹茶味也濃，但是轉角覺得甜了些，

喝多了會有點膩口~

這是『豆豆熊』紅豆泥，吃再多都不會膩口唷！

方法及材料與『超柔軟鮮奶土司✿湯種+低溫中種法~ 』 差不多~

僅把鮮奶更換成抹茶好朋友，以及加入紅豆泥~

A.湯種

材料：抹茶好朋友18克、奶油8克、糖1/4小匙、鹽1/32小匙、高筋麵粉18克

作法：

1.除高筋麵粉外所有材料放入鍋中煮沸，煮沸後離火加入高筋麵粉快速拌成團

2.將作法1.密封好移入冰箱冰存24小時後備用(原方法16小時)

B.低溫中種

材料：高筋麵粉180克、酵母1/4小匙、抹茶好朋友110克、糖5克、湯種全部

作法：

1.先將抹茶好朋友加熱至30度c，與酵母一起先加入攪半缸中活化

2.將湯種撕小塊與其餘的材料一起加入攪拌缸中拌成團，攪打至不黏缸

3.將作法2.移入乾淨的盆子內，表面蓋上保鮮膜在室溫(27~28度c)發酵1小時

4.將作法3.發酵好的麵糰密封好移入冰箱中36小時(原方法36~72小時，不超過72小時)

C.主麵糰

材料：高筋麵粉75克、鹽3克、糖30克、酵母1/2小匙、抹茶好朋友20克、蛋1顆、

奶油25克、無糖抹茶粉1/2小匙(可省略，怕麵糰不夠上色)、紅豆泥150克、中種全部

作法：

1.拿出冰箱內的中種麵糰，可看出內部的組織充滿絲狀物

2.準備好所有材料，以及最重要的紅豆泥，先將粉類材料加入攪拌缸中拌勻

3.作法2加入除奶油、紅豆泥外其餘材料，中種麵糰須撕小塊，攪打成糰後，

加入奶油打至薄膜狀出現的完全狀態

4.將麵糰滾圓表面蓋上保鮮膜作鬆弛15~20分鐘

5.將鬆弛好的麵糰分割成3份(各約175克)，分別滾圓後蓋上保鮮膜作鬆弛10~15分鐘

6.將鬆弛好的麵糰以桿麵棍壓平擠出空氣(可灑點手粉防沾)

7.在麵糰中央加入紅豆泥，邊邊須留空位

8.將作法7的麵糰3分法往中心折，轉直後再輕輕壓平(避免把紅豆壓爛)，

並由下往上捲起

9.將捲起之麵糰收口向下移入12兩土司烤模中，將烤模移入烤箱或微波爐密閉空間，

旁邊放熱開水增加溫度及濕度，作發酵至麵糰7~8分滿模

(帶蓋土司則不超過8分滿模)

10.麵糰發酵好後烤箱180度c預熱，將烤模移入預熱好的烤箱中烤焙40分鐘即完成，

如果烤焙中表面已上色均勻，則關掉上火繼續烤焙

(帶蓋土司200度c/烤焙40分鐘)

11.將烤焙好的土司從烤模中取出，以側邊向下放在架上放涼(以防土司有腰身)

，放涼後才可切片即完成

冷卻時轉角太白目了去移它，就變成『key 逃』~ 無告賣啦！

不過呀！看到這些爆漿的紅豆，還真是誘人呢！

多了紅豆泥的水份，加上土司原本的鬆軟綿密及潤澤，

轉角要說…這土司真的好好吃呀！

『豆豆熊』的紅豆泥不會太甜，土司完全不須要再加其它東西，

單吃就覺得很幸福，這時真的要說…會自己做麵包真好~

照貫例來個撥土司的照片，有沒有看到是一絲絲的…好綿好好吃呢！

就算到了隔天。再隔天…土司的潤澤度及鬆綿口感都完全沒有變~

連轉角自己看到照片都還會流水呢！哈~(真臭屁~)

早餐吃了沒，來片『轉角手作』抹茶好朋友紅豆土司，

再加上1杯抹茶好朋友，就是最豐盛的早餐嘍~

有興趣的朋友可以玩玩看唷！真的很好吃~

以上分享於你~