小熊的青春大夢

胃痛並未完全解除的熊...

忌吃油膩...

剛好在市場看到一塊不大不小...

份量對熊跟帥帥熊嘟嘟好的生魚片..

(平常賣的都好大阿..)

雖然不是常常做醬子的料理...

但是...

超成功的啦

好好吃喔..

熊的做法很簡單..(偷吃步)

一點也不花時間...

雖然不是很正統...但是....合自己的味.,.才是享受美食的重點麻..

老闆有跟熊說這是什麼魚...

但是...台語我聽過立刻就忘了

哈哈..

姑且叫它不知名魚吧

熊強烈的建議冰U們一定要找個機會做看看啦...

我想

魚肉細嫩到宛如冰淇淋的魚搭配散壽司

在日本料理店裡面的售價可不低捏

作法如下唷

首先...洗米煮飯...

熊只是簡單的在生米裡加入蘋果醋跟橄欖油..

並沒有按照煮壽司飯那樣的步驟...需要加醋拌勻放涼

光這點就又省去不少時間

接下來捏...

在浸泡了昆布的水中...

加點米酒

煮滾

煮滾之後略為放涼...大約8~90度的時候

在魚身上撲一塊乾淨的棉布...

像上圖照片中那樣..

一瓢一瓢的舀出來..

淋在魚身上...

這個做法能使魚的表面略熟...

對不敢吃生食的冰U很適合唷

熊因為家裡剛好沒有棉布..所以就直接淋在魚身上...

醬子是也可以啦

要輕手一點...也須要格外小心.

這個做法也能去除魚的腥味...沖洗出血水

這是燙後的魚肉...

內部要呈現粉紅色才算成功唷...

燙好的魚...切斜片....

之後立即放入加了些許鹽巴的冰水

讓魚肉緊實..降溫~

再來就是打幾個蛋...

熱鍋熱油後倒進鍋中...

手中握一把筷子..(五六根的意思...不是一支唷)

快速攪拌..

變成蛋鬆

蛋鬆做好之後...

加入煮好的白飯...

再入海苔香鬆

仔細拌勻之後裝進大碗中...

接著把泡在冰水中的魚片

鋪在紙巾上拭去水分...

然後用噴火槍快速炙燒...

沒有噴火槍的冰U..

其實光吃冰鎮過後的狀態...也是非常棒的...(經過冷熱水處理過後的魚肉真的很優..也毫無腥味)

熊是因為個人特別喜愛魚肉炙燒的味道

所以

多加了這道手續

哈哈...

誰說生魚片只能吃生的

誰說生魚片都是冰的呢

只要稍加處理過

高檔日本料理店才能吃到的美味

在家也能輕鬆上桌呢

ps

反正最近來的都是熟人..

應該比較不會介意熊囉嗦..

熊捏就說說為啥這麼愛日本料理的原因...

因為捏..

高級日本料理處理食物的手法非常細膩...

讓熊...有一種善待食物的感覺..

也因為帶著敬意在料裡著食物...

做日本料理的時候...

心境特別的平和...

或許...

這也是一種禪呢~