小熊的青春大夢

每次滷完肉或肉燥....都會覺得怎麼買的時候已經買很多....

也盡量完全使用到鍋子的容量...

可怎麼都自己只吃ㄧ.二次就差不多鍋底朝天了.....

因為ㄚ.....每次"出爐".....家人朋友....那邊分一點.....這邊要一點....

ㄧ大鍋肉燥就被"八國聯軍"瓜分掉了...

這群覬覦熊味滷汁的"虎鼻師"都知道....

不是阿熊廚藝有多高超....是因為阿熊堅持只用...

百分之百黑豆天然精釀的....黑豆蔭油滷東西....(真的不是一般醬油可以比的)

(為了不要有廣告嫌疑......我就不貼照片了....有興趣的人請自己蒐尋黑龍醬油)

就像蓋房子地基要打好一樣....

滷汁裡的醬油要是甘美.....

就可以很天馬行空的"創作"自己喜歡的""滷味"也不會""矮咪"唷...

有時候我喜歡八角+蔥味....然後丟兩根辣椒的微辣滷汁....

有時候我會用酒釀和桂花醬配紹興...

(那種香氣會讓我引來ㄧ大批"訂單"....為了怕累死自己...此味盡量避免出現)

這次用梅汁配榮總中醫的特調滷包...

因為夏天咩....用梅汁減少一點油膩感....

至於為什麼偏愛榮總中醫的滷包....

是因為....它的"後作力"驚人....(我自己認為的啦....不認同的人請勿凸我)

ㄚ熊滷完東西習慣靜置ㄧ夜....讓滷包在這段時間還能盡情釋出香氣.....

跟黑龍醬油的甘美合而為一...

於是....我心目中完美的滷汁就在夜深人靜...無聲無息....不用半點爐火的完成了....

坊間常有餐廳標榜長時間燉煮六個八個十個十二鐘頭的滷味....

貪生怕死的我都會有一點點擔心.....食物和調味料那麼長時間的高溫熬煮會不會起什麼化學變化

而且在這個節能的時代裡...也不太環保..太浪費瓦斯了...

我覺得用""悶""的一樣可以達到久燉的效果ㄟ.....

不動鍋蓋放一個晚上就可以啦

照片中的肉燥只有滷三個鐘頭...放涼後再開大火加熱到滾....

就可以吃到香噴噴....又很入味的肉燥了~

這應該是連女生都很愛的肉燥喔...

因為....肥的部分都被我在滷之前用炒的給逼出油了...

這滿滿一大陀的肉燥....真的找不出幾顆肉末是肥的ㄟ....

而且因為用酸酸的梅汁滷...

可以軟化肉質....

所以雖然都是瘦肉....可是吃起來不會柴柴的喔....

滿滿的肉燥鋪在加了橄欖油和檸檬汁一起煮的白飯裡...

那種爽快感......

就跟頂著艷陽跑完三千公尺...

然後再跳到游泳池裡面的感覺一樣啦