小熊的青春大夢

一月份

很難得休假....

本以為自己會像脫韁的野馬...

興高采烈的往心儀已久的餐廳奔去...

但是...

或許是這陣子身體微恙....(天阿...我的頸肩和背的痠痛...讓我夜裡睡覺..像躺在釘子床一樣)

對於外出...

意興闌珊...

對於奢華

心好似倦了不少..

但...

對於樸實..

一股火燒心....莫名的渴望著...

這道外表一點也不華麗..卻富含多層次味道的海南雞飯

跟現下的自己

心情不謀而合..

做這道料理...

要用到全雞或者帶骨雞腿..

所以

上桌前...勢必得有一番剁雞的考驗...

熊在嘗試過後....發現.....要一刀砍斷骨頭...事實上沒有自己想像中那麼恐怖

不過...強烈建議...剁之前..

馬步要站好..

運氣

吸氣..

吐氣

呼吸要均勻..盡量把自己是個殘暴的劊子手這個念頭拋出腦海...

此生對這隻雞的抱歉

來生再還...(我醃腿腿的時候...腿兒還是溫的)

天阿...

在那一秒間...

我的思緒已經跟著一隻雞腿輪迴了一生一世阿

感謝可以看到這裡的冰U..

感恩你們對熊廢話的包容...

我現在就要說做法了

拜託你們不要走...

開始捏..

雞洗淨...擦乾...抹上鹽巴...打成粉末的八角花椒...

醃30分鐘以上...包上保鮮膜比較容易入味

然後...煮一鍋滾水...放入大蔥 薑片.再放雞同煮...

(花椒八角粉可用紙巾擦去...醃 的這個步驟可以讓極為怕肉腥味的人得到莫大的安全感..

熊保證一點腥味都沒有)

約莫滾十分鐘....熄火悶著..10分鐘

接著再開火繼續滾煮十幾分鐘...

熄火...悶著...然後撈出泡冰水..

這些手續挺煩的...但是可以讓雞肉嫩到讓人痛哭流涕....皮也會QQ的

其實...我也主張別管那麼多...一股作氣讓雞肉煮熟再撈起來也ok啦

煮肉的雞湯放著待涼...

(喜歡跟熊一樣加入薑黃素的朋友...這時候可以把適量的雞湯跟薑黃素混合...不加也可以)

把薑片 蔥段 大蒜 紅蔥頭 喜歡的話 可以加一點辣椒

用雞油炒香....雞油從雞身上取下...也可以跟老闆要一些

中火慢炒..

把辛香料炒出香氣

接著

炒

洗過的生米...

慢慢的 耐心的把米炒香...讓米盡情的吸收薑片蔥段的香味

(這時候我忽然想起...在森林裡大口呼吸..盡情吸收芬多精的畫面)

然後捏...

放入可以蓋過米的雞湯...月桂葉或香茅或香蘭葉

然後把全部的米放入電鍋..

然後再架上鐵網

把雞腿放入同蒸

等電鍋跳起..略悶10分鐘...

就可以起鍋了...

把飯跟雞腿滴下的雞湯拌勻..

剔除辛香料..

雞腿剁開排入飯的邊邊

就是香噴噴的海南雞飯了~~~

佐料

薑泥 蒜泥 細蔥花 辣椒碎 放入大碗中

燒熱油淋入就ok了~~

熊版海南雞飯因為香味濃烈...

讓熊的五臟廟掀起一陣暴動...

熊在電鍋前來回踱步..

強力忍耐去打開鍋蓋的慾望..

請別小看這道不起眼的菜菜

真的會讓人不計形象...

猴急似的吃了起來

姐妹們要做給男人吃的時候...為了維持閨房樂趣

請在廚房裡

立個

生人勿近的公告吧~~