小熊的青春大夢

好久沒自己煮牛肉麵了，昨天在澳洲的朋友ｍｓｎ跟我說我教她這道牛肉麵的食譜，大大成功，她把剩下來的高湯煮關東煮也超人間美味的，於是，趁著這幾天人在高雄的空檔，就自己動手來做吧

夾塊肉拍近一點吧，這可是需要內功才夾得住的喔，因為一不小心，肉軟爛到有立即崩散的危險，湯也很清澈對不??。。。。喝完嘴唇上會一層黏黏的感覺唷，整鍋都是膠質的緣故麻，沒錢打脈衝光，就只好偶爾喝喝牛肉湯給自己補一下囉

新鮮牛大骨＋大把蔥＋薑片＋愛心等候熬煮五小時＝牛骨高湯

這個湯拿來煮粥也超棒的，我都一次煮大鍋，分小包裝存放，自己一個人煮粥吃麵都很方便，只要從冷凍庫拿出來加熱，再把要煮的東西丟進去就ｏｋ了

其實湯要熬幾個鐘頭都無所謂，八個鐘頭我認為最好，但是，那樣太浪費瓦斯了，上圖是熬五個鐘頭的狀態，上頭那層黃色的，就是牛油，待涼後撈起來存放，用來炒菜好香好香，又不會浪費～

果真是乳白色的高湯喔

我家的牛肉麵做法，把牛肉切塊川燙之後放入洋蔥，一大把青蒜，八角，醬油，一點點糖，胡椒粉，辣椒後加入牛骨高湯慢燉三小時熄火靜置一夜就完成了

超簡單吧，不過想吃要有耐心，因為悶一個晚上的效果也很重要，湯跟肉都會更入味