照片上的湯...
看起來很濃郁.....但是口感很清爽唷...
雖然擁有西菜血統...
但是...
熊跟冰U們保證.....
蘑菇湯喝起來也超合東方人的胃...
有時候熊也很迷惘...
為什麼這麼迷戀做菜的感覺.....
為什麼看到好的食材...
熊心會如此癡狂....那種心跳加速的感覺...
就好像一個海盜拿到一張藏寶圖....
對熊來說...每做一道菜就彷彿經歷了一趟冒險的航行...
唯一不同的是熊從來不曾遇過神鬼奇航裏的強尼戴普...也沒有在幽靈海遭遇不測...
食物對熊非常仁慈與忠實...
當熊為它們付出過熱情....
它們就會回報我神奇的美味
上圖的銅板比對照片可以看出這蘑菇有多大了....
其實用炒的也很好吃..
可以吃出豐厚又多汁的嚼勁
但是....
熊一看到這麼漂亮的蘑菇....立刻想到要做蘑菇湯......
冰U們不要誤會這蘑菇湯肯定高熱量..
或者加了很多麵粉跟奶油去炒才能如此濃稠
蘑菇湯之所以迷人...在於它的簡單....
它像兒時玩伴的老朋友....
讓人可以推心置腹...
把一整天的疲憊與煩憂都交給它..
聽熊描述到這裡...
冰U們心動了嗎??
不知道這樣的柔情喊話...
可否讓您醞釀了自己動手做的原動力呢
按照慣例....
熊做菜從來不會乖乖的按照食譜...
(就好像我永遠不會相信心理醫生......熊只會聆聽自己內在的聲音)
所以....傳統法式作法中要用到的百里香
被熊換成台灣香菜
所幸......老天爺看在熊如此虔誠的份上......絲毫沒讓熊的蘑菇湯減損半點美味.....
要做蘑菇湯...
首先要有蘑菇
蘑菇可以去好市多買....
熊照片中.....那種彷彿有著蘑菇界貴族血統的優質蘑菇就是在那裏買的....
把蘑菇切塊....
和著洋蔥.....用牛油炒香....
炒到入味之後......加入料理界的夢幻逸品...牛骨高湯
抓一把香菜丟入湯中....
大滾後轉小火煮到蘑菇軟爛
然後開始調味....鹽巴...胡椒粉拌入之後...
待涼放入調理機中打勻...
依照濃稠度再增減牛骨高湯就可以了....
香菜在這湯中扮演魔術師的效果.....
經過烹煮過後的香菜沒有生香菜的刺激味...
跟蘑菇結合之後...
意外的有了非常巧妙的融合....
只能用畫龍點睛來形容唷....
ps
蘑菇湯有不能質疑的好喝
牛骨高湯當然是關鍵...
一次敖多一點...
冷凍起來...
就算只是拿來煮碗麵...
都能讓吃到的人豎起大拇指...
說你是食神唷
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