小熊的青春大夢

阿熊一向對臘肉沒什麼好感....

但是看到格友  carol  的臘肉食譜...

發現這應該算是個新版臘肉....

因為看起來不像印象中那種又鹹又硬的臘肉.....

小時候媽媽把它拿來炒蒜苗....

小孩都跑光光....沒人肯捧場呢~

我被她PO的照片中...那種油亮肉嫰的感覺所吸引...

於是自己也動手做囉~

食譜上說臘肉做好......要吃的時候~~把花椒粒剝掉...

再灑點冰糖...抹點米酒下去蒸....

然後切片配蒜苗就可以了..

但是因為我一開始醃肉的時候....

並沒有醃得很鹹...

所以就試著沒加冰糖...

試吃的結果...

並不會太死鹹ㄟ...

證明我的判斷是對的...

反正做的量不多...

趁早吃完不必怕壞掉....

現代人不必像舊時代那樣....

肉類稀有....為了保存.....需要很鹹才能久放~

起鍋時再灑點(花椒胡椒粉)

味道更有層次感ㄟ~

曬臘肉才知道陽光有多好....

我太幸運了.....前幾日寒流....我就醃肉...

等天氣好了拿出來曬.....

那種靠陽光自然熟成....

只用簡單的調味料..

就可以做出這麼棒的料理...

真是太讓我感動了~

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 想自己動手做的饕客們....

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她把做法分解得十分詳細喔~