小熊的青春大夢

有沒有人要知道做法ㄚ...

好吃破表

這種吃了會讓人彷彿置身天堂的炒飯....

會讓我驕傲捏

熊敢說這不管是哪個金牌廚師吃到...

也都會豎起大拇指說讚的啦

哈哈...

臭屁完畢...

熊就這麼偶爾ㄧ次搖擺...

還請冰u們多多擔待ㄚ.....

現在就讓熊把炒飯的秘訣公開一下

第一捏.....飯要夠乾....不可以炒起來濕濕黏黏的~有粒粒分明的感覺最棒唷~

第二.....不可以太油~

第三....鹹豬肉跟香椿醬都有鹹味......所以鹽份的量要很注意唷~-

掌握了三項要點....現在就開始來動手做吧~~

首先....煮白飯......

ㄧ般都是四杯米....水就加到刻度四.....但是如果是當天要炒的飯.....

可以把水加到三點五就可以了...

另外在老生常談ㄧ下....一點點橄欖油跟檸檬汁加到米裡面去煮....

煮出來的飯會特別好吃唷~

再來....把蛋加點鹽調味打勻.....煎出漂亮的蛋皮.....切細絲

酥烤鹹豬肉可以買現成的...切成粗絲備用

青江菜切細末....要注意....因為下鍋的時間不同~所以要把菜葉跟菜梗分開放~

材料都準備好之後就可以起油鍋...

爆香蒜末....

小火慢慢爆.....耐心等香味飄出....

再來就可以把烤好的鹹豬肉下鍋一起乾炒...

入味之後放白飯....

白飯在這時候需要充分的伴炒......讓鹹豬肉的鹹味可以滲透到白飯裡...

這時候可以略為試一下鹹度.....

不夠的話可以再補一點鹽或雞粉(熊都用素味的鮮味炒手)

再來下煎好的蛋皮......

伴炒一下再入青江菜梗末.....

添加青江菜的效果在這道炒飯中很棒......

因為不想放蔥搶走鹹豬肉跟香椿的味道....

青江菜梗可以增色又可以創造出ㄧ種脆脆的口感..

都拌勻了之後再入香椿醬...

切記...

份量不用多...

因為鹹豬肉跟蒜末都已經很有味道了....如果下太多香椿反而會讓食材彼此搶味...失去平衡

最後要起鍋前再入青江菜葉絲

青江菜葉讓整道炒飯整個明亮了起來....

顯得很有精神喔..

除了香味撲鼻之外...

還讓人有吃了就會頭好壯壯的健康感捏~