很久沒有上菜....
這不是表是熊對煮菜菜這件事厭倦..
是人在"市場"
身不由己麻"
我多麼希望我可以每天窩在廚房裡變出一鍋一鍋好料理
然後
再摳一群朋友來吃....
這種生活超令熊嚮往..
南蠻飯要事先把食材下鍋油炸...然後加入生米後....再去炊煮
以前的人把西班牙葡萄牙那一代的人..稱為南蠻人
食物由炸過再去料理的手法...聽說是從南蠻那邊過來
所以
這飯飯..就叫做南蠻飯.
日本料理很多都是從起源地來命名...
知名的柳川燒好像也是醬子來的
熊很久沒做菜...一開始還很擔心會因為生疏....
煮米的水分會拿捏得不夠精準
不過冰U們看照片應該也可以看出
米飯煮得非常成功
不但不會過濕
也不會過於乾硬
重點是...
水分與火侯兼顧之下....煮出來的米彈Q爽口
真非常好吃
熊都沒把握下次煮也可以這麼完美呢~
南蠻飯冰U們應該比較陌生..
熊就把做法po上
有興趣的冰u
就請再看下去囉
材料...1.去骨雞腿切大丁(些微的鹽...與胡椒粉抓過之後瀝乾備用)
香菇洗淨之後..泡水...
2泡香菇的水中加入一片昆布...靜置一小時以上
3.南瓜切小丁
4芋頭切小丁
5皇帝豆剝皮後被用
6蘆筍切小丁
7生米洗淨備用
8高湯
材料都準備好之後...
起一小油鍋..
把上面的食材都分批炸過
請謹記要分開炸
因為每種食材熟成的時間不一樣呢
接下來...
再另一個乾淨的鍋中
放入米粒.....加入少許手工醬油...略為伴炒...隨後加入香菇昆布水
然後加入炸好的食材....
漂亮的灑在飯上面之後...續入高湯.....把高湯醃過食材...
米飯裡的水份滾了之後
蓋上鍋蓋轉小火....
等香味飄出...
鍋子裡的聲音變緩的時候
就是炊飯完成的時間
熄火後不要立刻掀鍋蓋
過五分鐘再去打開
讓米飯有充分的時間吸收高湯與香菇昆布的精華
南蠻飯的做法非常簡單...
但是火侯拿捏會攸關成敗
熊的建議是..
找一把你比較了解的鍋子來做會比用新鍋子來得順手呢
這是一道匯集很多營養...
口感非常多層次的料理
帥帥熊非常捧場
吃得鍋底朝天
熊打算下次做的時候
要把食材更換一下
熊猜想...
加入栗子一定也很美味唷
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