小熊的青春大夢

排骨酥湯是老派菜色..

坊間也到處都有在賣..

照理說要喝上那麼一碗..

實在不必非得自己張羅...大費周章

(姐妹們都知道光是想到炸排骨得用一鍋油...就讓人一個頭兩個大了)

但是一鍋好的排骨酥湯..

是具有心靈療癒力量的...

像跟老朋友重逢...會讓人兩淚縱橫..

當然啦...自然也會有一段歡愉時光..

憧憬著那樣的幸福快樂的熊..

變得很有行動力...

熊一個步驟一個步驟的"打造"自己心儀的""湯之味"

前幾天已經把高湯熬好..

高湯實在是料理的美味之源..

高湯可以有各種面貌..

豚骨高湯

牛骨高湯

雞高湯

蔬菜高湯

或者..

全部加在一起的綜合型高湯..

甚至...海鮮高湯

昆布高湯..

熊常常覺得如果能有一天是完全空閒的日子..

可以宅在家裡把各式高湯熬好....貯存起來...

那會是多棒的"怡情養性"兼"滋養健康"的娛樂活動ㄚ..

一定有姐妹們要說..

沒時間熬高湯....用罐頭高湯可以嗎??

這個問題會讓熊皺眉頭..

但是熊回答不出來..

因為...

熊沒用過...不知道

而且也打從心裡挺不削罐頭高湯的

排骨酥湯自然少不了特棒的排骨...

買的時候盡量選肉多一點的..

排骨上的肉可以燉得軟綿綿的...會讓人一口接一口..

所以..

如果滿口骨頭..啃不到肉....對奇蒙子實在是很不敬的事ㄚ

把排骨用少許手工醬油...胡椒粉..米酒...大蔥去醃..放冰箱隔一夜

'放一夜是熊的個人偏執....很多食譜上總是教人家....醃30分鐘就可以了..

冰U們就自己實驗看看哪一種比較入味..熊不便多說什麼

再來就是燒一鍋油

把醃好的排骨沾地瓜粉炸到通體金黃...

熊把排骨的醃醬..

份量調得嘟嘟好...

排骨完全吸附了醬汁...卻不會滴滴答答的..

 所以入鍋去炸的時候..

並沒有發生因為水份過多...油爆的情形...

熊是在極度優雅的不急不徐中...完成油炸工作的唷..

接下來把瀝乾了餘油的排骨酥

放入電鍋

略微調味之後...加高湯去蒸

時間大約抓在一個鐘頭左右

約20分鐘之後掀開鍋蓋

把冬瓜加進去...

其實一開始就放進冬瓜也不錯...冬瓜會爛了一點..雖然比較不好看...

但是入味度百分之百唷

電鍋跳起來之後..

靜置30分鐘續悶

然後..

就可以吃了

這是一道不會很難(雖然油炸對廚房新手來說會有點手忙腳亂.)

食材也很簡單

卻非常美味的料理..

用高湯去蒸煮

湯頭會非常濃郁卻不會過於油膩..(自己在家做..又可以控制炸油的品質)

下把細麵來吃挺配的..

排骨酥湯散發一股不拘小節的隨性

熊覺得用來招待

跟自己""一掛的"好朋友最適合不過了..

所以..

姐妹們..

不久之後的熊窩轟趴...

我們吃排骨酥湯好不好呢